紫米葡萄面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :200低粉 :50
酵母 :3
细砂糖 :40
盐 :一小撮
奶粉 :10
蛋液 :25
水 :135
黄油 :25
辅料
煮熟的紫米 :200玉米淀粉 :10
葡萄干 :70
具体步骤
1. 紫米葡萄馅儿做法:紫米饭加少许水煮开,加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开,倒入紫米饭中等再次煮开,加入洗净的葡萄干即可。
2. 后油法,除黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序,等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段,启动发酵程序发至面团3倍大。
3. 发酵结束,取出面团排气分割16个,滚圆松弛15分钟。
4. 松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入紫米馅儿,捏紧收口。
5. 将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。
6. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,用擀面杖一头蘸水,蘸上黑芝麻,将面团中间轻压上黑芝麻。
7. 放入预热好180度的烤箱中,中层,上下火,15分钟。
8. 我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上,松弛结束后,擀成椭圆形,包入肉松,自上而下卷起即可。
9. 再上一张全家福!
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