紫葡萄果酱的做法,紫葡萄果酱怎么做
“制作紫葡萄果酱时,建议选择巨峰葡萄,不仅能吃得到果肉,而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点:果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫葡萄果酱的做法步骤
1、将柠檬洗净、对切后榨汁,取28g;
2、将葡萄的蒂头剪掉,洗净沥干;
3、将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起;
4、放入凉水中,放凉后取出;
5、对半切开取出葡萄籽(葡萄籽取出后亦可留着备用);
6、将葡萄皮剥除,葡萄皮保留;
7、将果酱瓶洗净,沸水完全浸泡进行热消毒20分钟;
8、捞出倒扣沥干;
9、将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀,以中小火加热并搅拌;
10、加热至冰糖完全溶化,捞出葡萄皮与籽并压出汁液;
11、将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮;
12、并将涩汁去除;
13、持续搅拌直到103℃时转入小火,将葡萄划开后即关火;
14、将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
15、果酱成品,即可食用。
小窍门
极品果酱秘籍:
1.材料选择:制作紫葡萄果酱时,建议选择巨峰葡萄,不仅能吃得到果肉,而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点:果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍:将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮,不仅能够保留营养,也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
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