果丹皮和山楂糕的做法 纯天然无添加剂的山楂果酱,果丹皮和山楂糕 果丹皮和山楂糕怎么做
“红艳艳的山楂富含果胶,本身就有很好的凝固作用,而且果胶是一种水溶性的膳食纤维,不但有利于清脂减肥,还能积极的促进肠蠕动防止便秘。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助,只是空口吃还是偏酸且容易倒牙,做成山楂糕吃起来美味又方便。不过,山楂有活血的作用,孕妈妈们就不适合吃啦哦,胃酸多过的朋友也最好少吃。
因为山楂的果胶含量是最高的,是水果中含量最高的,其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。山楂所含的果胶,可以在酸性溶液中凝结成冻,所以我们不用使用任何添加剂,包括食用明胶、琼脂、洋菜等,就可以一次做出山楂果酱,山楂糕和果丹皮。我们只须注意的是控制加热的时间和山楂的浓稠度而已。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
果丹皮和山楂糕的做法步骤
1、将山楂清洗干净
2、把山楂去把去蒂
3、开水下锅,把山楂烫破肚即可。如果长时间煮,会发生氧化,做出的山楂糕颜色就不漂亮了
4、用手捏出种子,然后将山楂过筛,变成山楂泥,这样做出的口感细腻,也可以用料理机打,没有这样细腻
5、过完筛的山楂泥
6、把山楂泥里放入300克冰糖,200克水,熬开,熬浓稠,边熬边搅拌,防止粘锅
7、熬好的果酱,一部分倒入内铺保鲜膜的保鲜盒做山楂糕,一小部分倒入抹油的烤盘做果丹皮,第二天就可以吃到漂亮健康的山楂糕和果丹皮了
8、成品图
9、成品图
10、成品图,用果丹皮卷的玫瑰花
11、做到第六步时,熬开后2,3分钟就是山楂果酱,再继续熬制浓稠,就是山楂糕和果丹皮了,不过是厚薄的区别罢了,我只做了山楂糕和果丹皮因为山楂里面富含很多的多酚,所以不宜使用铁器熬制,如果不幸冷藏过的果酱没有凝固成糕,没关系,放回锅内,加入少许清水,继续熬至浓稠就可以了!想吃的甜的就多加糖,想吃酸的就少加糖
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