腌制梅菜的方法是什么,手把手教你腌制梅菜
很多人都喜欢吃梅菜,尤其是梅菜扣肉是非常经典的一道菜肴,大多数情况下,梅菜我们都是从外面买的,但是外面买的梅菜我们没有办法保证它的品质,所以最好的方法就是自己制作梅菜,所以接下来小编会向大家介绍如何腌制梅菜。
腌制梅菜的步骤
1.梅菜基本上是由芥菜或者菜花制作而成的,我们在挑选荠菜的时候,一定要挑选颜色比较深的荠菜,因为这种荠菜大多数是野生的,相反颜色比较浅的荠菜,一般都是大棚荠菜,如果荠菜开花了,就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,它的口感非常不好。
2.将新鲜的蔬菜清洗和处理干净,以后把蔬菜的根部去掉,气,避免因为阳光不好,或者因为梅雨天气造成梅菜发霉的现象出现。然后铺平了放在阳光晒进行晒制,我们在制作梅菜之前,最好事先了解一下最近几天的天气情况。
3.至少需要在阳光下晒两天左右的时间,等到梅菜完全晒干为止,将晒干的梅菜在清水里浸泡至少半个小时,然后将梅菜取出,并且不断地捶打,直到把梅菜的所有叶柄都砸碎了为止。
4.把梅菜继续放入到清水中,这回我们需要不断地来回的揉搓的方式清洗梅菜,把梅菜清洗干净以后将梅菜当中的水分完全的拧干,然后用菜刀把梅菜切成大概一厘米左右的长度。
5.把切好的梅菜放到蒸锅当中蒸,蒸大概5到10分钟左右的样子将梅菜取出,放到太阳底下晒干,等到梅菜晒干了以后,继续用清水进行浸泡,再捶打,再蒸,再晒干,重复之前的程序,大概几次下来,梅干菜也就制作好了。
腌制梅菜的制作方式并不是特别复杂,自己制作的梅菜会比较干净,卫生和健康一些,外面买的梅菜很多里面都有沙泥的味道,而且口感也不是特别好。自己做梅菜首先一定得要选择新鲜的荠菜,这是非常重要的。
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