香干炒肉,快来这里一起揭开它的神秘面纱
对于香干炒肉丝是哪个地方的菜,人们说法不一。有人说,香干是浙江宁波的特产,因此香干炒肉丝应该是浙江菜。其实,单从香干炒肉丝的口味上,大家就能轻松地猜到香干炒肉丝是哪个地方的菜。香干是很受湖南人喜欢的一种豆制食品,腊香干、卤香干、炸香干、熏香干等品种繁多,风味独特。而且香干炒肉丝的材料里还包括辣椒和老干妈豆豉。因此,香干炒肉丝是哪个地方的菜的答案就很显然了,是正宗的湘菜。揭开“香干炒肉”的神秘面纱后我们来了解一下“香干炒肉”的功效。
一、香干炒肉的功效
1.香干的营养价值:香干是一种豆制品,它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A以及各种人体所需的微量元素,如钙、铁、镁、锌等等。其中,蛋白质可以增强人体的免疫力,因此,强身健体也是有他的一种功劳,而且豆制品一直是国人养生健体的主要食品,所以多吃香干是非常不错的选择。
2.猪肉的营养价值:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,它不但能解决我们的饥饿感,而且还可以为我们人体机能的运作提供能量,让你一天的工作学习都有精力。
二、香干炒肉的做法
香干炒肉的材料有:猪肉、香干、红辣椒、香葱、蒜、生姜、豆瓣、老干妈豆豉、酱油、料酒、花生油。在开始烹饪之前我们需要对材料进行一下处理:猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制;香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片。正式开始时炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色;接着加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味;第三步是放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干;最后加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。
三、制作香干炒肉时的注意事项
香干是湖南寻常百姓家的腌制品,一般它都是经过了长时间的盐分辣椒等风干的,这样他的含盐量都非常的高,所以在制作香干炒肉的时候,要注意盐,辣椒的量,少放点,如果你是轻淡口味的爱好者,也是可以不再放盐。
中国幅员辽阔,是世界上最重视“吃”的民族。经过几千年的发展。形成了博大精深的“食文化”。长期以来,各地由于选用不同的原料,不同的配料,采用不同的烹调方法,因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。其中,较为著名的八大菜系指川、粤、苏、湘、闽、徽、浙、鲁等。香干炒肉便属于其中的湘菜。
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