香蕉可可戚风蛋糕的做法,香蕉可可戚风蛋糕怎么做
“一个8寸活底戚风模的量。”
食材明细
香蕉可可戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋白、蛋黄分开,蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,加入几滴香草精拌匀。
3、香蕉捣成泥状。
4、香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
5、低筋面粉和可可粉过筛,加入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
7、蛋白放入无油无水的容器中,先用电动打蛋器低速打至粗泡,转换成中速,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
8、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10、面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
11、烤箱预热160℃,中下层,50分钟左右。出炉后要倒扣在烤网上晾凉。
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