六寸戚风蛋糕的做法 烫面法-六寸戚风蛋糕 六寸戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
六寸戚风蛋糕的做法步骤
1、将牛奶,油,9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
2、左右摇晃锅子,液体温度降到手摸不烫,就可以塞入面粉搅拌
3、把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
4、蛋黄液搅拌均匀备用
5、接着取个干净无水无油的盆,把蛋白放进入,用打蛋器打到粗泡时加10克糖
6、打到细泡的时候再加10克糖
7、打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
8、打到提示尖尖的勾,蛋液倒扣不流动
9、把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
10、再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中,十字型翻拌,不可以画圈搅拌,会导致消泡
11、把蛋糕液放入模具中,轻轻震动几下,放入已经预热好的烤箱中,中层150度烤45分钟
- 12、烤好后倒扣放凉后就可以脱模
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