六寸淡奶油中空戚风的做法 六寸中空戚风蛋糕 六寸淡奶油中空戚风怎么做
“6寸淡奶油中空戚风”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
六寸淡奶油中空戚风的做法步骤
1、以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的,60g以上的,如果比较小的建议再加一个蛋清!
2、过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3、淡奶油加牛奶混合搅拌,加入食盐继续搅拌浓稠。
4、搅拌均匀。
5、加入蛋黄,继续搅拌。
6、左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
7、蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
8、取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
9、再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
10、倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
11、东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
12、放入最底层即可。
13、差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了!好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态!控温精准到1度!上色也相当均匀!
14、出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
15、这个配方做了两次,上色很满意!控温很精准!
小窍门
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
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