豆沙卷面包的做法 超软面包“卷”出来--豆沙卷面包 豆沙卷面包怎么做
食材明细
豆沙卷面包的做法步骤
1、将除黄油的材料搅拌均匀
2、揉成面团,揉至出筋
3、然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状
4、将面团进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵,取一个中间发酵好的面团,按扁
5、包入红豆沙
6、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上
7、按扁
8、用擀面杖擀成长椭圆形
9、在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
10、面团翻面卷起
11、两头弯成圆形
12、依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
13、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
14、送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉
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