草莓酥粒塔的做法,草莓酥粒塔怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓酥粒塔的做法步骤
1、(酥粒做法)10g黄油充分软化。
2、(酥粒做法)黄油中加入5g细砂糖,搅拌均匀。
3、(酥粒做法)加入15g面粉和15g切碎的杏仁颗粒。
4、(酥粒做法)揉成面团,放在冰箱冷冻至硬。之后取出冻硬的面团,用手搓散,就是颗粒状的杏仁酥粒。
5、(派皮做法)20g黄油切小块室温软化。
6、(派皮做法)加入50g低筋面粉。
7、(派皮做法)加入5g细砂糖。
8、(派皮做法)用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀,如图片的样子。
9、(派皮做法)一点点加入水揉成面团,醒15分钟。成团即可,不用过度揉。
10、(派皮做法)把面团擀成0.5cm后的面片,盖在派盘上。
11、(派皮做法)用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
12、(派皮做法)用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移去多余的面片。
13、(派皮做法)在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
14、(派皮做法)放入预热180°的烤箱,烤30分钟至上色。
15、(草莓馅做法)10g黄油微波加热融化。
16、(草莓馅做法)加入20g牛奶。
17、(草莓馅做法)加入10g糖霜。
18、(草莓馅做法)加入1/8小勺盐。
19、(草莓馅做法)加入5g高筋面粉,搅拌均匀,成为牛奶面粉液。
20、(草莓馅做法)50g草莓洗净,切成小丁,倒进前面的混合液里搅拌均匀,草莓馅就做好了。
21、(草莓塔做法)取出烤好的塔底,倒入草莓馅至9分满。
22、(草莓塔做法)取出烤好的塔底,倒入草莓馅至9分满。
23、(草莓塔做法)在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。将派盘放入预热180度的烤箱,烤35分钟左右,至酥粒变成金黄色,内馅凝固即可。
小窍门
因为步骤比较多可以合理安排时间,先制作酥粒⇒酥粒冷冻时做派皮⇒派皮入烤箱(无内陷)时做草莓馅,基本上草莓馅做好了,派皮也就烤好了,酥粒也冻的差不多了,再进行后面的组合操作就可以了。
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