椰丝面包的做法,椰丝面包怎么做
“面包是我和女儿很喜欢的食物,喜欢看到面包从面团发酵到整形,再到烤出的金黄色成品那种感觉。这款面包不但松软可口,而且外形好看,让人赏心悦目,女儿一次可以吃掉两个当早餐。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椰丝面包的做法步骤
1、将面团的所有材料放入面包机,启动和面程序。因为黄油会阻碍面筋形成,可以在揉到一半时间之后再放入面团。
2、揉至能拉出薄膜的扩展阶段即可
3、将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度大概1小时左右)
4、发酵的时间可以准备椰蓉馅。将食用油加入细砂糖和全蛋液拌匀后一起倒入椰蓉,搅拌均匀。
5、将椰蓉分成4小份,每份揉成圆形
6、将发酵好的面团排出空气,分成4小份,揉成小圆团,室温下醒发15分钟。
7、取一个醒发好的面团按扁,将1份椰蓉馅包入面团
8、将包好的面团收口朝下,用手按扁
9、用干净的剪刀在圆形上均匀剪开,大约是10-12刀
10、将面团放在烤盘上,将每个花瓣翻开
11、全部花儿摆好形后,放在温度38度的烤箱里发酵40分钟,直到面团变为原来的2倍大。为了保持发酵的湿度,建议在烤箱里放一碗热水
12、将二次发酵好的面团表面刷一层全蛋液,中间地方用少量果酱点缀一下。
13、烤箱180度,上下火烤15分钟至面包表面呈金黄色即可出炉。
14、成品出炉
小窍门
1、挤果酱上去的时候不要挤太多,否则面包一烤起来是酱就溢出来了
2、剪花形的时候剪刀可以往里剪一点,这样摆出的花形好看
3、面包做出来后不适合放在冰箱,口感会变硬,但如果一直暴露在空气中也会变硬,最好的保存方法是在面包尚有余温的时候装进保鲜袋里,这样的话在室温下放2天肯定仍是松软的。
4、醒发的15分钟不建议省略,否则面团整形时会回缩的厉害。
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