花生奶酥面包的做法,花生奶酥面包怎么做
食材明细
花生奶酥面包的做法步骤
1、原料:(中种面团)1,高粉140克,低粉60克,白糖15克,酵母5克,温水160克
2、原料:(主面团)2,高粉220克,低粉60克,白糖60克,奶粉18克,鸡蛋55克,水70克,黄油50克
3、原料:(花生奶酥)3,黄油40克,绵砂糖35克,花生酱60克,奶粉25克,熟花生35克
4、原料3中的黄油室温软化后加砂糖拌匀,再加入奶粉混合均匀
5、加入花生酱搅拌
6、熟花生擀成碎丁后倒入
7、搅拌均匀备用,花生奶酥馅就做好了
8、原料1中的酵母倒入温水中溶解,将其它原料混合至容器中,浇上酵母液
9、搅拌至无干粉,加盖发酵
10、发酵至内部呈蜂窝状
11、原料2中除黄油外所有原料混合至面盆,加入发酵好的面团,一起和成面团,揉至稍出筋
12、加入软化的黄油
13、继续揉至出膜
14、加盖置温暖处发酵
15、发酵至2倍大,取出排气
16、分成8个小面团(约100克/个),滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟
17、取一份压扁,放上适量奶酥馅
18、包起后擀成牛舌状
19、对折后,切开3刀
20、将对折再打开,稍拧一下
21、整形成团
22、全部做好后(最后二个面团混合后,再分成3份操作),摆入烤盘进行二次发酵
23、发酵后,表面刷上一层蛋液
24、烤箱180度预热,中层,约20分钟
25、成品
26、成品
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