红茶奶酥面包的做法,红茶奶酥面包怎么做
“添加了红茶的面包与奶酥完美搭配。材料与步骤比较冗长。过程可以分为2部分来看,制作奶酥和制作面包。”
食材明细
红茶奶酥面包的做法步骤
1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,这里需要注意的是,配方中的红茶水,是红茶与水煮过之后的量。茶包的话2包加110克水煮沸即可。
3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4、发酵的时间来制作奶酥部分:黄油软化后加入糖粉压拌成泥状。
5、加入鸡蛋搅拌均匀后,加入奶粉。
6、搅拌好之后覆盖保鲜膜备用。
7、发酵好后,将面团分割成2个面包,松弛15分钟。
8、将面团擀成一个长方形的薄片,翻面!将奶酥涂抹上去,保留三分之一不涂。
9、将没有兔奶酥的三分之一折向有奶酥一侧。
10、再次对折,将奶酥完全包裹在里面。
11、轻按平后再次对折来增加层次。
12、从中间位置将它切成2条。
13、拿住两头将它拧成麻花状态后,在对折,边边拧。
14、将它放入烤盘中,进行2次发酵。配方量可以做4个。
15、发酵好后,表面喷水,撒些酥粒,撒杏仁片也是可以的。
16、烤箱170度烘烤18到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
小窍门
1、配方量可以做4个。如果大烤箱,可以做成2个长的
2、红茶水是红茶与水煮过后要100
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