口感饱满的莲蓉酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :140玉米油 :45
高筋面粉 :100
猪油 :60
辅料
莲蓉 :适量白糖 :40
水 :40
具体步骤
1.100克高筋面粉加50克低筋面粉,加入猪油,水,糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。
2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。
3.把水油皮分成16等份。
4.油酥分成16等份。
5.取一份水油皮擀开,放一份油酥,包起来。
6.包好后收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
7.对折。
8.再对折,收口向下,重复步骤6、步骤7两次。
9.最后擀开放上莲蓉。
10.包起来,收口向下搓圆。
11.全部做好后涮上蛋液,撒上芝麻。
12.烤箱190度预热,上下火,置中上层烤28分钟。
1.烤的温度和时间只做参考,具体要根据自家烤箱而定。2.做油皮的150克粉也可以用富强粉代替,猪油可以用黄油代替。3.莲蓉的做法:。
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