清汤肉滑的做法 鲜香嫩滑—清汤肉滑 清汤肉滑怎么做
“鹑蛋的营养价值很高,超过其他禽蛋,最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益,也可少量食用。
此菜汤鲜美、色泽清爽、有补虚润脾胃的功效。适宜孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食,但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清汤肉滑的做法步骤
1、准备好所需原料。
2、猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质,嫩。将肉,姜、葱剁成泥。
3、剁好的肉泥加入油,盐、老抽,淀粉搅匀。
4、平菇水中泡5分钟沥水备用。
5、白菜清洗沥水切成段。
6、鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7、平菇,鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8、将小勺子取蚕豆大小的肉泥,抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9、将肉泥滑入沸水中,依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10、肉泥全滑入汤锅后,加入白菜头煮下。
11、加入白菜叶,枸杞,适量盐搅匀煮开出锅即可。
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