白灼芦笋怎么做又香又好吃
芦笋是一种非常好的抗癌食品,深受很多人的喜爱,芦笋的做法也非常简单,白灼芦笋就是大多数人会选择的烹调方法,在炒之前可以把芦笋焯一下,这样炒制的时间不会很长,也不会过多破坏芦笋的营养成分。浇在芦笋上的汁可以用蒸鱼豉油也可以用酱油代替。
主料
芦笋 :200辅料
油 :5ml生抽 :1ml
红青椒 :少量
蒜 :2瓣
盐 :1
香油 :0.5ml
蒸鱼豉油 :1ml
具体步骤
1.准备好芦笋,掰去老根。
2.芦笋清洗干净,中间切开成两截。
3.坐水,水开后,下入芦笋,撒少许盐,一滴油。开盖焯1分钟。
4.焯好的芦笋捞出控水,码盘。
5.芦笋上滴上蒸鱼豉油、生抽、香油。
6.红青椒丝码放在芦笋上。锅里坐油,油温6成热时马上关火,下入蒜末,迅速煸香,浇在芦笋上。再滴入香油。
1、芦笋挑选嫩的,水焯1分钟就可以。2、最后炝锅时,油温上来了就马上关火,下入蒜末,快速翻两下浇在芦笋上,千万不要把蒜末烧糊了。吃起来有蒜香,蒜还稍稍有点辣的,最好。3、焯芦笋时水中加入少许盐和1滴油,可以保持芦笋油绿的颜色。
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