蔓越莓奶酪小餐包怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :54奶油奶酪 :60
高筋面粉 :300
蛋液 :40
酵母 :3
黄油 :24
盐 :3
牛奶 :144
辅料
糖粉 :50香酥粒 :适量
蔓越莓干 :40
杏仁粉 :10
具体步骤
1.制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用
2.将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
3.搅拌均匀
4.加入蔓越莓碎
5.继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
6.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
8.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
9.待程序结束,发酵完毕
10.取出发酵好的面团揉匀排气
11.分割成12份(约50g/个)
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成圆形
14.放入适量蔓越莓奶酪馅
15.包好并捏紧封口
16.模具内侧涂一薄层黄油,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵
17.发酵完毕后在表面喷一层水
18.撒适量香酥粒装饰
19.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
20.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外
21.晾凉后密封保存即可
1.这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~2.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;
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