蔓越莓奶酪吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300即发酵母 :4
细砂糖 :48
盐 :4
蛋液 :45
蛋黄 :15
牛奶 :149
黄油 :45
辅料
奶油奶酪 :100糖粉 :40
酒渍蔓越莓 :30
具体步骤
1. 制作馅料:将奶油奶酪在室温下软化
2. 用电动打蛋器搅打均匀,呈细腻光滑的状态
3. 加入糖粉
4. 搅打均匀
5. 加入酒渍蔓越莓
6. 继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
7. 将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中,置入面包机中固定好,启动和面程序
8. 25分钟后可以拉出稍厚的膜
9. 加入黄油,继续和面程序
10. 25分钟后可拉出薄膜,中止程序,在内桶上盖湿布进行基础发酵
11. 发酵至约2倍大小
12. 发酵结束后,将面团取出放在案板上,排气后分层四份,滚圆松弛10分钟
13. 将松弛好的面团擀开,翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
14. 将面片在两侧1/4处向内对折,捏紧接口后稍微擀开,压薄短底边
15. 在中间抹一层馅料
16. 自上而下卷起
17. 将整形好的面团放入面包桶中,启动发酵?烘烤程序
18. 开始二次发酵,完成后自动转入烘烤模式
19. 待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
1.制作奶酪馅时,也可以将奶酪隔水加热,搅匀后使用;2.最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
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