自己做的草莓慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个玉米油 :40
红曲粉 :10
蛋白 :4个
低筋面粉 :65
牛奶 :70
糖1 :20
糖2 :40
辅料
酸奶 :120柠檬汁 :12
盐 :1
淡奶油 :100ml
糖 :30
凉开水 :35
吉利丁 :5
具体步骤
1.蛋糕材料:蛋黄4个,玉米油40克,低粉65克,牛奶70克,红曲粉10克,糖20克蛋白4个,糖40克蛋糕的做法:1、蛋白蛋黄分离,蛋黄加20克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。
2.分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
3.低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
4.搅拌至无颗粒状。
5.盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,分三次加糖,将蛋白打发至,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
6.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
7.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀
8.直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平。烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。
10.慕斯配料:酸奶120克,淡奶油100ML,糖30克,盐1克,柠檬汁12克,吉利丁5克,凉开水 35克慕斯的做法:吉利丁凉开水中泡软备用
11.淡奶油加10克糖,打至6-7分发,还可流动的浓稠状态,打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
12.在碗里倒入酸奶、糖、盐,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。再倒入柠檬汁,搅拌均匀。
13.吉利丁隔水加热并搅拌,直到融化,把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。
14.将酸奶糊倒入淡奶油中
15.拌匀
16.蛋糕片按模具的形状,切两个长条和一个心形底片
17.将蛋糕片放入模具中
18.将蛋糕片放入模具中
19.倒入调好的酸奶糊,稍微抹平一下表面,入冰箱冷藏4小时以上
厨房小语:1、脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。2、最后也可以随意用其它材料装饰一下。切时用热刀。
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
水煮毛豆的做法 冷菜-水煮毛豆 水煮毛豆怎么做
食材明细主料毛豆(一斤)干朝天椒(适量)花椒(适量)八角(适量)盐(适量)茴香(适量)丁香(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)水煮毛豆的做法步骤1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少4-5遍,先洗掉泥土后洗掉浮毛。2、用剪刀剪掉毛豆2头(也可以不剪),不过剪了好入味。3、(香料可以放到包...
-
馄饨的做法 大家吃馄饨 馄饨怎么做
“今天是夏至,下午抽空和朋友去她妈妈家拿蔬菜,摘了长豇豆,刚好可以包馄饨,夏至我们这里的风俗是要吃馄饨的,加上豇豆很嫩,味道很好呢。我和老公一人13个加一个水煮荷包蛋,我吃一半去厨房拍照片时候,老公偷偷的放我碗里两个,我还一点不知道,我吃完他才坏坏的问我“你觉得...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...