#回忆#草莓慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
草莓 :300低筋面粉 :70
淡奶油 :300
辅料
水 :45吉丁片 :10
绵白糖 :105
油 :15
白醋 :少许
鸡蛋 :3个
具体步骤
1.先准备做蛋糕底部的材料
2.将蛋黄和蛋清分离开,蛋清的盆一定要无水
3.将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
4.在蛋液中倒入水和油充分搅拌
5.筛入低筋面粉,进行搅拌,直到面糊没有颗粒状
6.直到面糊没有颗粒状
7.先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味,用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡
8.倒入一部分绵白糖,再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入
9.最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了
10.将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注:不要画圈,要上下成十字型搅拌)
11.搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法
12.倒入模具之后上下稍微震动一下,起到消泡的作用
13.烤箱预热150度的烤箱内,烘烤45分钟左右
14.烤好的蛋糕倒扣在架子上,冷却后切片备用
15.草莓慕斯部分准备材料
16. 现将吉丁片放入冷水里泡软
17.将洗干净的草莓取150G放入锅子中
18.捣成草莓酱
19.草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片,不停的搅拌均匀,稍微冒泡就能关火
20.淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可
21.再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀
22.将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合
23.把之前备用的蛋糕底放入模具底部,选择大小差不多的新鲜草莓对半切开,切面对外整齐的放在模具边缘,之后倒入混合好的草莓慕斯
24.慕斯液倒入模具,顶部用工具抹平,放入冰箱冷藏一晚上
25.第二天用吹风机在模具外圈加热,即可脱模
26. 脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰
1我这里的用的是6寸的材料,所以我用了一片蛋糕做底,没用2片,如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来,记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。2因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的,如果想口感细腻点可以用料理机打碎。3我这里的草莓克数是毛姑姑的,喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去,4吉丁片切记不要用热水,直接用冷水泡软即可。5这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度,稍微湿润一点的就好。6我这个配方里的糖不多,不爱吃甜的人来说这个正好,如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎么做
食材明细主料法国面包专用粉(250克)辅料盐(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄榄油(5克)白芝麻(适量)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)斯登肯的做法步骤1、酵母融于温水中静置5分钟,所有材料混合,用MIN档搅拌成团。2、转1档搅打,其间可与2档交替搅打,搅拌至扩展阶段即...
-
三款面包制作的做法 果酱大餐包、椰蓉辫子包、奶酪橄榄包 三款面包制作怎么做
食材明细主料全麦面粉(350克)鸡蛋(一枚50克)细砂糖(30克)活性干酵母(5克)鲜牛奶(100克)辅料食盐(适量)麦芽糖(适量)清水(80克)鲜奶油(30克)红果酱(80克)椰蓉酱(80克)软奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)三款面包制作的做法步骤1、面团;全麦面粉350克、鸡蛋一枚50克、细砂糖3...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...