家常珍选捞汁藕片怎么做又香又好吃
主料
藕 :适量白芝麻 :适量
辣椒粉 :适量
红辣椒 :适量
辅料
葱 :适量蒜 :适量
珍选捞汁 :适量
具体步骤
1. 准备好原料
2. 将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用
3. 将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出
4. 锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出
5. 马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干将处理好的莲藕片放入大碗中
6. 将珍选捞汁倒入碗中
7. 最后拌匀即可,可撒少许熟白芝麻装饰
1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌;2、莲藕要尽量切薄片一些;3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;
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