家常珍选捞汁折耳丝怎么做又香又好吃
主料
折耳丝 :适量姜 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :适量
辅料
珍选捞汁 :适量花椒油 :适量
具体步骤
1. 准备好食材
2. 浸泡后的折耳根控干水分,手掐成小段备用;
3. 蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;
4. 锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟
5. 趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出;
6. 加入碗中
7. 将珍选捞汁浇淋在折耳根上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。
折耳根别名:鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云:湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有鱼腥气,故俗称折耳根。折耳根清热解毒,排脓消痈,利尿通淋。折耳根中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,能提高机体免疫力。作为药食同源的天然植物,折耳根生吃(如凉拌),可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜折耳根泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些折耳根,可以预防产后风。
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