日式牛奶餐包卷的做法,日式牛奶餐包卷怎么做
“简简单单的牛奶小餐包,香甜松软,配上一杯牛奶,就是小盆友最喜欢的早餐~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
日式牛奶餐包卷的做法步骤
1、以上配方适合学厨12连方形不沾模
2、将除黄油外的以上材料放入面包机,厨师机或手工揉面至扩展阶段,再加入黄油继续揉至完全阶段
3、揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右面团发到2.5倍大小
4、取出发酵好的面团,压扁排气,分割成12等份,滚圆,松弛15分钟。
5、松弛好的面团,从中间分别向上向下擀开
6、翻面从左右向中间三折
7、再把面团擀长
8、从两边各自向中间卷
9、翻面,依次做好放入烤盘里
10、放入烤箱,设38度二发,放一杯温水,增加湿度。二发20-30分钟左右
11、发酵好的面团,筛上高粉,用刀片割出十字形
12、放入预热好的烤箱中层,160度烘烤25分钟出炉脱模,放凉
13、香甜松软~
14、白白胖胖的小餐包
小窍门
1根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整。
2夏天温度高,揉面最好在空调房间,避免面团还没揉到位已经开始发酵。
3注意查看上色及时加盖锡纸
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