日式红豆包的做法,日式红豆包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
日式红豆包的做法步骤
1、准备好240克豆沙,分成8等分。
2、主料中除黄油以外,所有的食材放入厨师机中,搅拌均匀。
3、至面团有粗膜后,加入黄油,搅打至面团至完全扩展阶段。
4、至面团出手套膜即可(整个时间不超过18分钟,面团温度不超过26度)。
5、即可取出面团,摔打几下,团圆,盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
6、面团发酵至两倍大。
7、分成8等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时。
8、时间结束后,取出一个面团。
9、擀成长舌状。
10、从上往下卷起。
11、依次做完,盖上保鲜膜,再次室温静置松弛半个小时。
12、时间结束后,取出一个面团。
13、再次擀开。
14、整理成圆形。
15、擀成中间厚,边上薄的圆形面片,包入豆沙馅。
16、收口捏紧,团成圆形。
17、用擀面杖在中间按压一个洞洞。
18、好了。
19、一边刷上鸡蛋液。
20、滚上白芝麻。
21、依次做完,摆入烤盘中,留好空隙。
22、放入不开的烤箱中,底部放一碗开水,帮助发酵,温度保持36度,湿度保持85%,面团发酵至两倍大,发酵时间为40-60分钟。
23、发酵好的面包生胚,中间挤上卡仕达酱。
24、放上核桃仁。
25、放入预热好烤箱中,155度,中层,烤15分钟(时间和温度根据自家烤箱适当调整哦)。
26、出炉了。
27、成品图。
28、成品图。
29、成品图。
30、成品图。
31、成品图。
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