金灿灿的南瓜馒头的做法,金灿灿的南瓜馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金灿灿的南瓜馒头的做法步骤
- 1、南瓜洗净切块儿蒸熟,用勺子捣成糊,加入糖拌匀,冷却备用;发酵粉加一点温水溶解静置5分钟(水一点点就好了)
- 2、用手指头在面粉上戳一个个小洞,将酵母水一点点倒入小洞中,拌匀至轻微絮状
- 3、面粉中加入南瓜糊,揉成面团,揉的过程中可以加一点点猪油!使之更柔软;
4、面团发酵至两倍大!用手指戳下去孔不会回缩
- 5、发酵过的面团继续揉,排出面团里面的气,这一步面团一定要揉光滑
6、揉光滑的面团分块切成小剂子,放入冷水锅中继续发酵至2倍大,开大火转中火蒸15分钟
7、蒸熟的馒头不能马上开盖,静置五分钟再开!让锅里的热气散了,馒头才不会回缩。
8、成品
9、组织
小窍门
1.南瓜的水分大,加的过程注意用量;担心水份太多的话,酵母也可以直接加入南瓜糊中,切记南瓜糊的温度不宜过高,否则会烫死酵母菌。
2.揉面、发酵的过程我都是根据面团的状态来决定是否进行下一步操作,没有精确的时间
3.面团第一次发酵,判断发酵是否完毕,可多次戳孔(我习惯戳很多孔)
4.一次发酵一定要把面团揉光滑,切的时候下手要快!会做得比我好
5.我做得比较多,吃不完的密封放进冷冻室!再蒸一样软得无可挑剔
6.成品非常柔软,组织也很细腻!
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