豆丁炸酱面的做法,豆丁炸酱面怎么做
“用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头,吸足了酱汁,咸鲜适口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆丁炸酱面的做法步骤
1、将豆腐切成小丁。
2、入加了盐的沸中焯一下。
3、捞出后沥净水,入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
4、锅中留底油,入豆酱、甜面酱。
5、翻炒出香味。
6、加入炸好的豆丁。
7、使豆丁裹满酱汁。
8、加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
9、汤汁渐浓时关火撒葱花。
10、面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
11、煮好的面条与油菜捞出,加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。
小窍门
面条至七八熟时再入油菜。
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