花式面点双色祥云卷的做法,花式面点双色祥云卷怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花式面点双色祥云卷的做法步骤
1、白色面团:水87g,面粉200g,酵母1.5g。黄色面团:南瓜泥118g,面粉200g,酵母1.5g。两种材料分别和成较硬面团
2、放温暖处,盖严盖子发酵至气孔丰富。
3、面团揉均排气,用压面机压成厚片,大约厚0.5厘米。切去不整齐的边沿。
4、白色面片上先刷水,黄色面片放在距白色面片顶部1厘米处,再刷上水。刷油可分层,刷水可沾贴紧实。
5、将白色面片多出1厘米边沿向上翻折,拍实接口处,向上卷起。
6、卷到个人喜欢的粗细,切断底边。切去两边不齐处
7、分切成均匀大小的剂子。个人经验:翻面从底边切不压顶,成品会更好看。
8、醒发时间与温度有关。想快些就放在蒸屉里40°温水省发,感觉面坯变轻就可以上锅蒸了。
9、开水上锅,上气后转中小火,蒸12分钟,关火焖2分钟出锅。
10、出锅。
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