西葫芦牛肉水煎包的做法,西葫芦牛肉水煎包怎么做
“通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水,其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇,汁用来打肉、和面;渣用来拌馅,一举两得。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西葫芦牛肉水煎包的做法步骤
1、西葫芦两个,用原汁机渣汁分离。
2、牛肉切小块用料理机搅碎。
3、姜改刀,然后把葱姜也放料理机搅碎。
4、搅好的葱姜与肉馅拌匀。
5、把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中,并用筷子以同一方向搅拌,每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。
6、加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀,放冰箱冷藏20分钟。
7、把200克西葫芦汁倒入面粉中。
8、再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。
9、西葫芦渣里淋入少许香油。
10、与冷藏好的肉馅拌匀。
11、菜到包时再拌入
12、醒好的面团下成小剂子。
13、包成小包子,发酵约15分钟。
14、平底锅放入少许油,摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。
15、盖上锅盖,中火加热,当锅内发出声响即表示水分即将烤干。
16、包子底部煎至金黄色,即可起锅。
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