黑豆馒头的做法,黑豆馒头怎么做
“我很喜欢买各种杂粮煮粥,或者打豆浆打米糊喝,只要去了粮油市场,直奔粮油店看看有啥新品种都会买一点回家做了尝尝,作为地道的河北人,从小吃面食居多,以前有地种各种杂粮面粉都可以去加工厂磨了面蒸馒头烙饼啥的,后面没地了吃这些都是买,不过也方便,村早市每天都会有外村的来卖各种杂粮面粉,而且新鲜也不贵,如今在武汉生活这么多年,面粉倒是好买,杂粮面粉这些就卖的少了,偶尔碰上一次有卖的就买点做东西吃。
湖南的好友给了点她老妈自己种的黑豆,这真正绿色食品,不能天天打豆浆,喝多了也腻,洗净晾干用破壁机研磨杯打了黑豆粉,先蒸了一锅黑豆馒头,哇哇,太好吃了,许久不吃杂粮馒头,实在是想吃,怕闺女不爱吃,放了点炼乳和白糖,她一下吃了俩黑馒头,直说:“妈妈这馒头真好吃”!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑豆馒头的做法步骤
1、准备好原料,农家黑豆洗净晾干,或者锅中小火焙干。
2、黑豆放入破壁机研磨杯中,这个破壁机有两个杯,一个玻璃的,一个不锈钢专门粉碎东西的。
3、粉碎机安装好,接通电源,选择7档,时间1分10秒,开始打粉。
4、打了1分钟看着可以就停止研磨,看看粉质还是挺细的,如果还想要更细腻,再多研磨几十秒,具体看状态。
5、容器中放入面粉400克,黑豆粉100克混合好。
6、面包机中放入炼乳20克,水280克,酵母5克搅匀化开,此水量和出的面团是偏软一些的,如果想要硬一些面团减少水量。
7、放入面粉和黑豆粉,用筷子先把粉和水搅和在一起,以免面包机揉面的时候面粉会溅起。
8、面包机接通电源,选择14和面团程序,启动面包机,时间是23分钟。
9、揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜静置10分钟,不用发酵,采取的是一次发酵法,喜欢二次发酵的小伙伴可以选择发酵两次。
10、醒发好的面团分成50克一个的小剂子,一共分了17个。
11、取一面团揉成馒头形状,收口朝上,是想做成开花馒头的,面团软发酵和蒸的过程中收口都长一起了。
12、揉好的馒头生坯放入铺了湿布的笼屉中,要间隔开,放入装了水的蒸锅中发酵。
13、发酵到1.5到2倍大,就可以了,馒头生坯明显变大变轻盈就可以了,冷水入锅,中大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟再打开锅盖,以免馒头遇冷回缩。
14、焖够时间打开锅盖取出馒头就可以食用了,等放置不热时可以装保鲜袋储存,干了表皮就不好吃了,非常松软的黑豆馒头很不错,你也可以试试哦!
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小窍门
1、面粉的吸水率不同,还有季节,湿度这些因素,液体量也会不同的,水量预留10克,看面粉的干湿度再决定增减。
2、我用的一发蒸馒头,如果喜欢二发的可以采取二发,看个人喜欢。
-
台湾馄饨的做法,台湾馄饨怎么做
食材明细主料猪肉馅(150克)小馄饨皮(150克)辅料香菜(1棵)配料葱油(1大匙)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)台湾馄饨的做法步骤1、猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)调匀成馅料。2、每张馄饨皮包入少许馅料,再对折成抄手式小馄饨,放入开水中煮熟至浮起。3、汤碗内加入调味料(2)...
-
家常蛋饼的做法,家常蛋饼怎么做
食材明细主料中筋面粉(300克)辅料冷水(450毫升)淀粉(1大匙)色拉油(2大匙)鸡蛋(1个)葱末(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)家常蛋饼的做法步骤1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。2、这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的...
-
家常早餐鸡蛋饼的做法,家常早餐鸡蛋饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料火腿丁(适量)鸡蛋(适量)生菜末(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常早餐鸡蛋饼的做法步骤1、生菜末、火腿丁。2、鸡蛋加盐,少量鸡精打散。3、将生菜末、火腿丁加入蛋液里。4、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。5、中途翻次...
-
美味葱须饼的做法,美味葱须饼怎么做
“时至小葱季节,多半人喜食。鲜嫩的葱须既是美味,又是强身健体的食补品。我将葱须剪下,放在水中洗净,剪碎,放入适量玉米面,打碎两个鸡蛋,少许盐,少许葱叶,用水或鸡汤调成稠糊状(也可依据个人口味添加调味品),放入平底锅一面一面煎熟,熟后用刀分成小块,金色上缀有点点绿色,色泽...