黑米面馒头的做法,黑米面馒头怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑米面馒头的做法步骤
1、取1杯黑米面。
2、2杯面粉。
3、拌一拌,加入酵母和糖,糖可以促进发酵。
4、再拌一拌,加入植物油(忘拍照了)。
5、加水,揉成光滑的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头,不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头,所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些,不是特别软。
6、这是第二天早上从冰箱取出的面团。
7、排气后分成小份,尽量分均匀。
8、取一份反复揉搓十几二十下,整理成圆形。
9、排放在铺了硅胶垫的蒸帘上,静置饧发十来分钟。
10、开大火蒸,上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。
11、掰开,内部组织非常均匀,没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。
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