凉拌海带有技巧
海带是一种高营养价值食物,富含无机盐,碘,铁等人体所需的矿物质。医书说它性寒,可解热,化痰止咳,还有降血压,减肥等功效。今天给大家介绍一道凉拌海带丝,操作简单易上手。喜欢做饭的朋友可以在家试一试,用这个简单的方法一样能做出饭店的味。
一、营养成分
海带中含有丰富的海带多糖,主要包括褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分,主要包括蛋白质、脂肪胡萝卜素、烟酸、钙、铁和磷等,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品
二、食品加工的应用
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品,如五香海带丝、三鲜海带丝、香酥海带、海带松、糖醋海带、椒油海带丝、海带豆等
三、凉拌海带做法
1、做法一
材料:海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴。
制作方法:蒜头拍扁,辣椒斜切片。将配料放在大碗中备用。煮半锅滚水,将海带丝放入烫约2分钟,捞出置于装配料的大碗里,搅拌均匀。
2、做法二
原料:海带
辅料:胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,盐,糖,醋。
做法:把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。取出后用清水浸泡2-3小时。洗净后切丝。沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
肥胖者食用海带,既可减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压和脑溢血。海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素,对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。
凉拌海带的做法和效用就简单说道这里,给大家分享个我的做法吧。海带丝事先洗净,再用水把它煮熟捞起,配青瓜条、豆腐丝、或一点木耳凉拌,放制好的花生油、盐、花椒油、祘茸、小磨香油、花生米、葱、香菜、醋、一点味精、生抽,这样拌出来的凉拌菜特别好吃,大家不妨试一试。
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