诱人的鸡腿好吃又解谗,那么鸡腿如何腌制你知道吗
说起鸡腿,通常在电视电影里都有这样一个熟悉的镜头,形容某人饿极了,脑海画面中总会出现谗人鸡腿的景象,看到观众都垂涎三尺。的确,鸡腿,不仅肉质鲜美,表皮香脆爽,关键是它还可以很方便的大块朵颐,这也许也是人们,尤其是小孩特别热衷吃鸡腿部位的原因吧。诱人的鸡腿好吃又解谗,那么鸡腿如何腌制你知道吗?
一、鸡腿如何腌制
1.调味料腌制
首先将新鲜鸡腿稍作处理下,清水洗净后沥干表面水分,用刀在两个表面划剌几刀,注意不用划得太深,放一旁备用;然后用葱段、姜片分别在鸡腿表面来回揉搓几遍使其更入味,准备适量的料酒、酱油、蚝油、番茄酱、白砂糖倒入碗中搅拌均匀后浇入鸡腿上来回翻动,使其能全部均匀上色入味,静置三十分钟后翻转再次腌制三十分钟后即可。
2.熟酱料腌制
准备好花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、草果等自己喜欢的香料稍稍用水洗去浮尘沥干水分,锅中起少量油冷锅放入上述香料小火炒制至香味出来后,根据鸡腿的分量加入足量清水,然后加入适量食盐、酱油、蚝油、料酒、白砂糖翻动均匀,用大火烧开后转小火熬制三十分钟关火,静置待其冷却后,将事先洗净沥干水分的鸡腿放入熬制后的酱料中,使其基本淹没,这样腌制一个钟头左右即可。
二、腌制后鸡腿的烹饪方法
腌制好后的鸡腿烹饪起来就多种多样了,可以蒸、煮、焖、炸、煎、烤等多种方法。最简单的就是可以直接上锅蒸了,其次就是用烧烤锡纸包裹放入烤箱中做成烤鸡腿了。除此之外,可以制作成可乐鸡腿、脆皮炸鸡腿、土豆焖鸡腿等香气四溢的鸡腿美食了。
要想吃到好吃的鸡腿,好好给自己解解谗,首先就要懂得鸡腿如何腌制了,然后就可以尝试用各种方法来操作,做出舌尖上的鸡腿。然而鸡腿虽然美味可口,也不宜贪吃哦,毕竟鸡腿的热量还是比较高的呢,过量食用,除了会引起脂肪增加外,也可能会加重胃肠负担,造成肠胃不适哦。
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