砂锅美食也有讲究,砂锅粥煮多久
提到砂锅可谓是无人不知无人不晓,砂锅是生活中十分常见的锅具,用来熬煮汤粥可以说是非常不错的选择了,用砂锅熬煮的粥和汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,无论是口感色泽都非常惹人喜爱,那么,砂锅粥煮多久,合适呢?我们一起去了解吧!
一、砂锅粥煮多久
砂锅煮粥喝一般是煮大约半个小时左右就可以了,煮好后别马上吃,用锅盖再盖15分钟左右,会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的,就是时间太慢。
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,使用时必须注意:要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
在烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
二、砂锅粥的做法有哪些
1、潮汕砂锅粥
准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须,姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热。
全程中火等到水开了之后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,从此刻开始人不离锅,锅不上盖大约煮10分钟左右,米粒爆开膨胀此时加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好。
2、虾米粥
珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。为什么我们要用珍珠米,因为它颗粒饱满,干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。虾去头从背部剖成两片,虾头别丢,去掉根须留着炸虾油,砂锅加入4人量的水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌一下。
为什么3人量要放4人的水?因为煮的过程中水会蒸发,为了防止中途太稠加水后粥水会变清,所以要一次加够,如果煮到后面真的觉得太稠了,可以加少量开水,加花生酱是为了增加香味。
开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸鲜味煮出来,途中要不停地上下搅拌,防止粥水溢出,同时可以让粥水变得更加浓稠,时不时还要搅一下底部防止糊锅,20分钟左右,捞一点米粒出来看一下,如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了,放入膏蟹和姜片,煮开两三分钟后再放虾,虾比较快熟,煮开就可以了。
砂锅粥煮多久,合适呢?砂锅粥的做法有哪些呢?相信对此抱有疑问的广大朋友们在看完以上详细介绍以后,想必心里一定有了一个准确答案了吧,希望通过以上分享,能有效帮助广大朋友们准确认识到砂锅的功效和作用,以便做出更美味的粥。
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