做鱼怎么做,鱼怎么做才好吃,鱼的营养价值都有什么
相信代价在生活中都爱吃鱼吧,不论是深海的带鱼,人工饲养的鲫鱼,都有各自的功效以及好吃的做法,有些小伙伴在家中聚会时都会做鱼来招呼亲戚朋友,为了让伙伴们在家中就能做出可口的菜肴,小编特意整理了一些简单易上手的菜,快快收藏吧!
做鱼怎么做,鱼怎么做才好吃,鱼的营养价值都有什么
一、一些好吃的鱼的做法
1、水煮鱼
用料:鱼1500g(未处理前整鱼)、淀粉30ml(豌豆淀粉)、花椒1大把(30-50粒的样子)、姜1块(俩大拇指头大小)、油10ml-40ml、料酒70-100ml、干辣椒50ml【干辣椒面(末)】、豆瓣酱200ml、蒜1个、盐2勺、配菜时令鲜蔬,按个人喜好随意
做法:鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面锅内再入油(40ml),大火烧旺关火,将油泼进菜盆里
2、清蒸鱼
用料:鱼(鲈鱼、鳊鱼等等)、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱(部分切片部分切丝)、姜(部分切片部分切丝)
做法:在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油烧热一勺油,浇在鱼身上即可
二、鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面
1、 鱼肉
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。
2、鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
3、鱼鳔
古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
4、鱼鳞
含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。
看完这些,做鱼怎么做现在大家都知道了吗?其实鱼的种类繁多,营养价值也各不相通,但吃鱼时的注意事项也是要引起注意的,尤其是小孩,在吃鱼的时候要注意鱼刺,家长们也要提醒孩子一下,避免造成严重的后果,为了孩子的健康成长,也为了自己的健康生活,朋友们一定要记住这些哦!
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