鸡内金焦馍的做法 鸡内金焦馍(驻马店传统美食) 鸡内金焦馍怎么做
“鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃,烙好的焦馍面香四溢,酥脆健康,还具有健脾消食的食疗作用,一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上,鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点,男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍,它不但可以减少酒精对胃的刺激,还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌,越来越受到人们的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡内金焦馍的做法步骤
1、把淘洗干净的芝麻放炒锅内,用中小火不断翻炒,炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎,关火。
2、赶快倒在锅拍上(或案板上)扒开晾凉。
3、把洗净晒干的鸡内金倒入锅内,利用锅体余温焙焙。
4、用料理机粉碎(或用擀面杖擀碎)后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
5、拌匀,边倒水边用筷子搅成面絮。
6、用手和成面团,盖上盖(或保鲜膜)醒20分钟左右。
7、把面团揉光滑。
8、分剂,搓成圆长条。
9、揪成35-40克左右的小剂子,分别揉圆,用湿布(或保鲜膜)盖住防干皮。
10、取个剂子按扁。
11、用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片(越薄越好,越薄炕出来越焦,厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多,甚至比芝麻粒更薄)。
12、电饼铛预热后放入圆薄片。
13、翻面烤至两面焦黄后取出,冷凉后,即可食用脆焦香的焦馍。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
小窍门
1、芝麻先炒熟,这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。
2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有,清水冲洗干净晒干(不要过度冲洗而破坏掉药用部分)。
3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良,健脾开胃的民间食疗偏方,如没有鸡内金可不放,就是焦香的焦馍,老少皆宜。(这只是流传于民间的食疗偏方,具体情况以医生判断为主,切不可妄自诊断延误病情。)
4、剩下的装袋密封室温保存,如果回软不焦可以再重新炕下。
5、用电饼铛操作可依据饼的厚度不同,选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热,或者单独下档加热,翻面烙制两面焦花即可。也可放入预热后的平底锅内,中小火(翻面)烙至两面焦花。
-
鱼丸的做法 自制鱼丸 鱼丸怎么做
食材明细主料鱼肉(适量)玉米粉(适量)辅料姜(适量)葱(适量)酒(适量)配料白胡椒粉(适量)糖(适量)盐(适量)咸甜(口味)煮(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)鱼丸的做法步骤1、顺纹路将鱼肉刮下,即成鱼茸。2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖,还有玉米粉。3、葱切段,姜切片,放入水中搓揉几下,让姜和葱的...
-
老北京炸灌肠的做法,老北京炸灌肠怎么做
“灌肠是一种北京特有的风味小吃,肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。为了更加贴近原有的味道我稍加了点猪油,炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面...
-
蒸萝卜丸的做法,蒸萝卜丸怎么做
“萝卜丸是很道的客家小吃,它可以蒸着吃,也可以炸着吃,都很美味哦。”食材明细主料大萝卜(一个)五花肉(250g)虾皮(50g)辅料生粉(100g)香菇(5朵)配料盐(适量)鸡精(适量)胡椒(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蒸萝卜丸的做法步骤1、萝卜洗净去皮,用刷子把它刷成丝,用少许盐腌至...
-
秘制番茄排骨的做法,秘制番茄排骨怎么做
“看日志去~很详细的~”食材明细主料肋排(适量)辅料陈皮(适量)食用油(适量)配料白酒(适量)梅子酒(适量)黑胡椒(适量)生抽(适量)料酒(适量)白糖(适量)盐番茄酱(适量)醋(适量)冰糖(适量)酸甜(口味)烧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)秘制番茄排骨的做法步骤1、早上去买了新鲜的肋排,回来后沥水,就是小...