菜疙瘩汤的做法,菜疙瘩汤怎么做
“小时候吃过外婆做的疙瘩汤,至今仍记忆犹新,面疙瘩汤里漂了些切碎的青菜叶,热气腾腾、一白一绿,疙瘩口感滑滑嫩嫩的……今天我这里加了肉片,使汤汁更鲜美,不挑菜家里有啥做啥,快捷方便且营养,易消化老少皆宜,赶紧给家人做一碗吧。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菜疙瘩汤的做法步骤
1、香菇泡发后切片,白菜、胡萝卜、山药、猪肉切片
2、猪肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制5分钟
3、水烧开锅加点盐和油,先放山药煮一会,然后放其余食材,断生后捞出控水
4、起锅加水放几片姜,温热时下入肉片,煮一会拨动散开,变色后捞出
5、起锅放底油烧热,加焯过水的蔬菜和肉片,翻炒几下,倒入没过食材的水煮一会儿
6、趁煮的时候调面糊,面粉碗里加少量水,调成较稠的面糊,开锅后逐个下入
7、煮至疙瘩中心无硬芯,加盐和生抽调味,出锅前洒几段蒜青即可
8、出锅盛入汤碗中
小窍门
这里肉片用了焯水的方法,不用等水煮开,温热时就下入肉片,下的时候可以分批放,不能马上搅动,因为肉的保护层淀粉会散落,等水煮开了了轻轻拨动散开,肉煮变色立即捞出,这样既去了肉的浮沫同时使肉更鲜嫩。
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