江西清明果的做法,江西清明果怎么做
“野菜的美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
江西清明果的做法步骤
1、准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉,混合在一起,加入1中勺糖。
2、锅里烧开水,放入清洗干净的鼠曲草,加入1小勺食用碱。煮10分钟。
3、处理食材:肥肉切丁,辣椒切圈,腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉,用酱油肉),豆腐干切丁。
4、鼠曲草煮好后,放入冷水中,清洗一下,稍微拧下水份,放入米粉中,不要一次性加入,分批加,才能控制面团的干湿状态。
5、揉成面团备用,用保鲜膜包着。
6、肥肉熬出油。
7、先放入腊肉丁炒,再加入豆腐干和腌菜炒。
8、加入辣椒圈,白糖1中勺,六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺,至炒熟即可。
9、炒好的馅料放至冷却。
10、揉好的面团分成约30克一个的剂子,用手捏成饺子皮状,加入馅料包起来。
11、形状可以是饺子形、圆形,根据自己喜好。家里有粽叶,可以垫下面,更香。
12、放入蒸锅中蒸12分钟,因为馅料是熟的,面皮蒸熟就可以。
13、成品,放冷却颜色会加深,口感更Q。
14、鼠曲草是一种野草,具有化痰止咳,祛风除湿,解毒之功效。清明节吃清明果,莫要错过的美食!
小窍门
没有鼠曲草,用艾草一样的。
煮好的鼠曲草,建议挤干水分,用破壁机加少许水打成糊,再用糊揉面,更容易操作。
腌菜清洗干净,记得要先放入干净无油的锅中炒干水分,再后期炒馅。
粉的比例根据个人口味增减,喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。
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