全手工拌凉皮,自制全手工拌凉皮
“外面卖的凉皮要不就是不干净,要不就是调味不好吃,正得此方法解决了好这口的办法,虽然是麻烦了一些,但天热时吃上这口安心和放心呀!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制全手工拌凉皮的做法步骤
1、把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。
2、准备好清水,把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。
3、打好的面糊。
4、我用自己一个浅底平锅,在底部刷上食用用。
5、到入适当面糊,铺满盆底。
6、炒菜锅加水烧开,把面糊盆放到里面,大火盖锅盖3分钟蒸制。
7、蒸好成半透明。
8、取出放案板上切条。
9、切好。
10、切黄瓜丝垫盘底。
11、码上蒸好凉了的凉皮。
12、油锅小火里先下豆豉。
13、再下辣椒和花椒炸香关火。
14、豆豉和炸好的油倒在凉皮上,辣椒和花椒不要。
15、先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。
16、把料汁浇上。
小窍门
调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉
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