葱香芋头糕的做法,葱香芋头糕怎么做
“满眼的芋头糕好像都是腊肠,海米,难得看到两个全素的。
猛然间发现王森先生的这个芋头糕,无肉也无海米。一下子来了兴趣。没舍得多整,减半使用。没有油葱酥,也不完全明了油葱酥是个什么玩意儿,懒得去考证,直接换成葱花了事。
紧实的芋头一切成丝儿,一下子就感觉分量翻了倍。先前嘀咕着粉浆会不会多,一拌进芋头丝儿,又似乎显得不多了。上锅蒸熟,晾凉切开,看着星星点点的芋头丝儿断面,又感觉粉浆还是多。。。应该可以再少点儿粉。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香芋头糕的做法步骤
1、用料:芋头150克,米粉65克,太白粉10克,玉米油15毫升,开水150毫升,盐1/2小勺,细砂糖1/2小勺,白胡椒粉1/4小勺,葱花适量
2、将米粉与太白粉混合过筛,
3、加入胡椒粉,盐,糖拌匀。
4、加入油拌匀。
5、一边搅拌一边冲入开水。
6、搅拌成均匀糊状。
7、加入葱花,
8、拌匀。
9、芋头洗净去皮,切成丝。
10、倒入米糊中。
11、拌匀。
12、倒入抹油的模具中,铺平。
13、放入沸水锅中,大火蒸20-30分钟。
14、熟透,出锅。
15、冷却后切块。
小窍门
调味料可以根据自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。
彻底冷却后再切块,以免粘连,不成型。
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