腊肉海米芋头糕的做法,腊肉海米芋头糕怎么做
“芋头糕选用大块头的芋头,将芋头擦丝,掺几把大米粉或者淀粉,再加入诸如盐、辣椒粉或者胡椒粉等调料,搅拌成糊状上锅蒸,做熟的成品可直接食用当主食当菜,亦可二次加工炒炖煎炸看个人的发挥。老公江西老家的做法是加入乡下原生态的红薯粉、香菇丁、萝卜丝等多种材料混合而成,蒸一大屉或者如鹅蛋般大小的芋头球,和香芹、辣椒随便一炒或者与鸡鸭猪牛肉同炖一大锅,都是极香的美味。今儿个我先把简单的芋头糕做法分享一下,更多的吃法等着我留下篇吧!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉海米芋头糕的做法步骤
1、荔浦芋头半个,粘米粉和小麦淀粉准备好,标签上写着水晶粉,其实就是小麦淀粉;没有小麦淀粉用土豆淀粉或者全部都是粘米粉也可以;
2、芋头削皮切长块,用擦丝器擦成粗长的细丝;
3、我从冰箱里搜出了一小块腊肉、海米、贝尖,腊肉去皮切小丁,海米贝尖泡凉水15分钟,切碎;
4、适量粘米粉、小麦淀粉、腊肉丁、海米和贝尖碎、适量盐同入芋头丝盆中,将泡海米贝尖的水倒入盆中,用手搅拌均匀,粉类的多少不确定,可多可少,材料表中的用量只是一个参考;
5、待每一条芋头丝都能裹上一层粉浆,用手攥一把能成松散的团就可以了;
6、准备一个烤盘,高度有3公分左右,铺一张油纸,将芋头糊倒入其中,用刮板将其归置整齐,轻轻压瓷实;没有烤盘用其它的容器也没问题,但最好是深浅一样的,以使其受热均匀,同时成熟;
7、将压好的芋头糊送入蒸汽烤箱中,100度30分钟;我用的ACA蒸汽烤箱水汽充足,水蒸汽不会落在芋头糕上,所以芋头糕上我没加盖盘子,如果普通的大蒸锅有滴水现象可酌情加盖盘子或者蒙上耐高温的保鲜膜,以防芋头糕表面水塌塌的;
8、出锅后拖着油纸到晾架上,晾凉后可切片直接食用,也可油煎后食用,更可以切厚片与蔬菜同炒或者打火锅,吃法很多。
小窍门
做芋头糕用这种大芋头比较好,淀粉含量高,口感干,因为芋头本身淀粉含量就高,所以粘米粉和淀粉只起到粘合的作用;加上腊肉和海米,营养和味道会更好,如果没有放一些白胡椒粉或者五香粉也没问题,按自己的喜欢来。
-
红烧油豆腐包子的做法,红烧油豆腐包子怎么做
食材明细主料油豆腐包子(8个)辅料生抽(适量)配料盐(适量)糖(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)红烧油豆腐包子的做法步骤1、锅内热油,放入已经包好的油豆腐包子,小心翻煎一下。2、倒入生抽,糖,少许盐翻炒一下后,加入水,不要加得太多,用中火烧七八分钟即可。...
-
肉末香菇烧麦的做法,肉末香菇烧麦怎么做
食材明细主料糯米(适量)猪肉(适量)香菇(适量)辅料海天味极鲜生抽(适量)十三香(适量)小葱(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)肉末香菇烧麦的做法步骤1、将糯米浸泡2小时以上。2、高压锅内放水,放上蒸格,铺上纱布。3、将浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米饭备用。5、肉跟香菇...
-
内外兼修的饺子的做法,内外兼修的饺子怎么做
食材明细主料五花肉(适量)韭菜(适量)包菜(适量)辅料干葱头(适量)蒜头(适量)原味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)高级(难度)内外兼修的饺子的做法步骤1、五花肉切块。2、放料理机绞碎。(我喜欢用料理机处理肉,省力气省时间,味道反正都差不多)3、包菜洗净沥干水分切碎。4、韭菜洗净沥干水分...
-
傻瓜版新疆手抓饭的做法,傻瓜版新疆手抓饭怎么做
“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”食材明细主料羊排(适量)大米(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适...