肉末芋头糕的做法,肉末芋头糕怎么做
“本款肉末芋头糕,口感层次有度,软滑细腻,绵甜香糯,辅以花生碎及自制的酸茭头,美味爽口,味蕾大开,深受家人的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末芋头糕的做法步骤
1、芋头切成丁,与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时,备用。
2、粘米粉加入水、盐,拌匀至无颗粒的粉浆。
3、蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,均匀铺开,加盖,大火蒸至熟。
4、铺一层肉末、芋头丁。
5、放一层米浆,加盖,大火蒸至熟。
6、再铺一层肉末、芋头丁。
7、最后放一层米浆,加盖,大火蒸约30分钟至熟。
8、制作调味料。炒锅放油,放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的酸茭头、葱,稍翻炒,调入鸡精,做成调味料。
9、将蒸熟的肉末芋头糕取出,稍晾凉,撒上葱花、烤(炒)熟的花生碎。
10、切块。
11、食用时,再放些调味料,更美味爽口。
小窍门
1、米浆要调得浓稠些,否则,蒸出来太稀软,影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没有带出米浆,就熟了。
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