紫薯麻圆的做法,紫薯麻圆怎么做
“用的糯米粉与面粉合加做的,大概比例为1:5.
成品虽然一样,但一部分是用蒸笼蒸过之后才粘芝麻的。还有一部分是做成团子之后直接粘芝麻炸的。味道都差不多。软糯香甜。只是蒸的稍微炸的时间短点就可以。建议还是别蒸了,差不多。
紫薯馅可以调甜点这样会更好吃。因为糯米团会吸掉一点甜。
下次还想尝试一下裹面包屑”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯麻圆的做法步骤
1、将紫薯煮熟后,剥皮,搅成泥。我做了个紫色的太阳,像不像啊
2、黑葡萄干切碎与白糖一起放入紫薯泥中,有蜂蜜也可以加哦,反正馅调的比平时的要甜一点
3、将糯米粉与面粉混合后加水加点白糖一起揉成面团,不粘手,糯米粉团不比面粉团粘,水加少点,揉成一点点软,有点干最好,因为糯米粉做的会很粘的。
4、将2中做好的馅做一个个的紫薯丸子
5、这次做的时候尝试了两种方式,一种分出5中做好的一部分到蒸笼中蒸2分钟左右。要是能隔离水最好。因为糯米很粘,水一多就粘住,死都拔不下来!
6、这是蒸了之后再粘芝麻的,蒸过的是透明的
7、这是没蒸的粘芝麻的,是白色的
8、蒸过后的要赶紧粘芝麻哦,要不就粘不住了,不过粘不住也没关系,用水淋一下,就可以再粘啦
9、油5成熟时把未蒸过的芝麻团子放入油锅中开炸啦!不要急哦,大火会把芝麻炸焦,糯米还是生的哦。蒸过的可以不要炸那么久
10、油最好加多点,这样可以一次炸多点,因为中火需要5分钟左右时间,再转大火出锅最好能压一压麻圆,这样炸的快一点,糯米遇热也会蓬起。到芝麻金黄,麻圆发硬就可以出锅啦。
11、刚出锅,成品
12、炸了一小盘子
13、吃一口,软糯香甜,外硬里嫩,吃到紫薯松软可口哦。
14、用锅里多余的油弄了个煎椒。
小窍门
糯米粉加面粉,是因为糯米粉太粘了,掺点面粉不会太软趴趴。
紫薯馅要弄甜腻一点哦。这样整个吃起来才好吃
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