荠菜春卷的做法 #春季野菜#——荠菜春卷 荠菜春卷怎么做
“春天是万物复苏的季节,热爱春天,更热爱春天带来的美味~
记忆里没有挖野荠菜的经历,不知为什么老家(大理的深山)居然不吃荠菜,可能是野菜的实在太多了吧,白杜鹃花、蕨菜、和尚菜、野萝卜缨...还有各种说不上名字的花,跟这些比起来荠菜实在是不怎么显眼,去了上海工作,吃了那儿的荠菜馄饨就深深爱上了荠菜!可惜现在已经很难去体验小时候那种挖野菜的欣喜,盘算着什么时候得带着宝宝回去体验一把!不能自己去挖野菜,看见市场有卖的自然就欢呼雀跃了,买了一些很嫩的荠菜,做了荠菜春卷,外脆里嫩,超好吃,宝宝也拿着一个一口咬下去咔嚓一声,宝宝乐了,全家都乐了!当然宝宝只能过过瘾尝尝鲜,油炸的还是不能给吃太多~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜春卷的做法步骤
1、食材如图。
2、生姜切碎碎的,放肉馅中拌匀备用。
3、荠菜摘洗干净,洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
4、荠菜放开水中,放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水,然后挤干水分。
5、把荠菜切碎。
6、荠菜碎放肉末中,加适量蚝油,盐,草果粉和油,拌匀成春卷馅儿。
7、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
8、取一张春卷皮,放上适量肉馅。
9、卷起至一半。
10、两边对折过来。
11、继续往前卷起,最后在春卷皮上抹上适量面糊,粘起来,这样春卷就不会散开来。
12、依次做好所有的春卷。
13、炒锅上火,加入宽油,油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
14、下入春卷,小火炸几分钟,至春卷馅熟透,捞出放凉。
15、将油温再次升高,下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
小窍门
1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。
2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。
3、春卷皮网购很方便,冷冻可以保存蛮久的。
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