焦糖奶油布丁的做法 【焦糖奶油布丁】 焦糖奶油布丁怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
焦糖奶油布丁的做法步骤
1、白糖和冷水一起倒入锅内,不要动锅,小火加热至周围浮现焦糖色
2、转动锅,使其受热均匀,慢慢熬煮成粘稠的,闻起来有苦涩味,色泽变深的焦糖液,迅速加入开水搅拌均匀(注意加入开水时受热可能会外溅,小心不要被烫伤)
3、将焦糖液快速倒入模具内,待至凝固
4、牛奶,淡奶油倒入锅内,把香草豆荚籽加入到牛奶中,豆荚也一起放入,小火至快煮沸状态关火,取出香草豆荚不要
5、鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6、慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待搅拌均匀后再加入下一次)
7、搅拌混合均匀成布丁液,过筛两次
8、加入朗姆酒搅拌均匀
9、将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里,放入烤盘,在烤盘中注入2CM高的开水
10、烤箱预热,中层150度40分钟左右,待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
小窍门
A:加入淡奶油的布丁奶香更浓郁,如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B:香草豆荚没有的话,可用香草精来代替
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