烤布丁的做法,烤布丁怎么做
“软糯Q弹,浓浓奶香这是一款零失败无难度的烘焙小点,”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烤布丁的做法步骤
1、准备好食材
2、把芋头(128克)去皮,切成小块,开水上蒸15分钟左右
3、蒸熟的芋头和糖(18克)一起放进打蛋盆(最好先拌匀)与大西米(煮熟的300克)
4、一起充分搅拌
5、把牛奶(144克)和细砂糖(44克)一起放在打蛋盆里,
6、隔热水搅拌均匀
7、全蛋(40克)和蛋液(40克)搅匀(不要太大力,容易产生气泡),慢慢倒入牛奶里搅拌均匀
8、再加入淡奶油(144克)搅拌,将搅拌好的液体静置放一会。
9、将静置好的液体过筛,可以避免有蛋筋
10、放入荔茸西米底
11、铺底即可
12、将奶液倒入模具的9分满即可
13、烤箱上火245°下火170°,烤盘内需方800g水,
14、烤制布丁表面有略微焦焦的颜色即可。
15、烤完的成品
小窍门
1.这个布丁用的是水浴法来烤,所以烤盘里要加热水
2.大西米不用煮的很糯因为还需要烤
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