冬瓜财鱼汤的做法,冬瓜财鱼汤怎么做
“上次买了条财鱼(黑鱼)让老板帮我片出大块鱼片后还剩下黑鱼骨和少许鱼块,本打算做椒盐鱼骨的,但是想着要用油炸,还是算了吧,换做点健康的做法炖鱼汤吧。我们都知道,财鱼(黑鱼)含丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,它被人们视为平民的补品,常用以催乳、补血,我们探望病人都常常给他们炖财鱼(黑鱼)汤喝,而且它还有加快伤口的愈合的功效。
家里还剩有半块冬瓜,这财鱼汤的最佳搭配就是它了。冬瓜是一种比较常见的也经常食用的蔬菜之一,它味道清甜,含大量水份。它还是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效,而我则喜欢它的热量低,还减肥美容的功效,吃起来没太大负担。冬瓜用来做菜方法很多,清炒、素烧或者入汤,是很百搭的食材。冬瓜非常合适与肉类或者荤菜搭配,炖肉汤或者鱼汤的时候放上几块冬瓜,炖出的汤汁香味浓郁特别鲜美。
如何能快速炖出香醇味道、奶白细腻的鱼汤来呢?窍门有两个:首先鱼要用油煎一下;其次是猛火快催,大火一直煮到汤发白。当然为了味道更加鲜美,我们要关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐等调味料。经过这样熬煮出来奶白色的鱼汤看起来乳白细腻,喝起来香醇味美,而且一点也不觉得油腻,是不是很想喝上一碗呢?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜财鱼汤的做法步骤
1、准备好原材料。
2、热锅凉油,将红辣椒、姜片和胡椒进去煸炒。
3、爆香后将其他的捞出。
4、将财鱼块放入油煎。
5、一面煎至定型后再翻一面煎。
6、将双面煎至微微焦黄后倒入适量开水。
7、大火炖煮十至十五分钟直至汤色浓稠变白。
8、再加入冬瓜一起炖煮。
9、直至冬瓜煮到透明后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入钵中,表面上撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1.爆香花椒、红辣椒和姜片的油去煎财鱼块;
2.财鱼块煎至定型且微微发黄后倒入开水;
3.大火煮10—15分钟,很快汤汁就会变的奶白,放入冬瓜块,直至煮到透明就可以加盐等调味了。
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