芋泥蛋糕的做法,芋泥蛋糕怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芋泥蛋糕的做法步骤
1、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀,将烤箱预热。
2、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖,打至湿性发泡。
3、混合均匀后倒入铺了油纸的模具,150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
4、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
5、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80~150g。
6、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
7、烤好的蛋糕脱模,取下油纸盖在上面防止表皮变干。
8、模具压想要的形状,或者用刀四等分。
9、芋泥馅装入裱花袋。
10、一层蛋糕、一层芋泥馅叠加,芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
11、冷藏4小时。
12、脱模。
13、层次感丰富。
14、切块。
15、成品图。
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