韩式大酱汤的做法 韩式大酱汤(无石锅家常版) 韩式大酱汤怎么做
“最近,又一次遇上韩流,狂热喜欢韩国音乐、电视,现在特迷恋某韩国组合,某部韩剧!!天天看韩国电视,让我突然想吃大酱汤了!!
大酱汤是韩国特色料理。酱是韩国人最爱的调味料,大酱可用来做大酱汤。大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。(据说这也是韩国胖的人不多的原因)
韩国大酱汤一般都是用韩国石锅做的,而中国人会吃大酱汤的次数非常少(为节约成本),就用一般的家用炒锅做了。(夏天又这么热,再来个石锅会热死吧!?)
它的用料一般很多,而且主料、配料可以随着时间、地点、人物变化!而这款无石锅家常版,就是几乎是用的家里剩菜做的(一个人在家,弄菜总会有剩的!-_-#),比如有炒了肉丝所剩的半个洋葱,炒了西葫芦剩的半个,林林总总的再加上亲亲妈咪给我预留的猪肉(无肉不欢的孩子!!)
噔噔噔~无石锅家常版韩式大酱汤出炉!!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式大酱汤的做法步骤
1、材料:豆腐、洋葱、西葫芦、青椒、金针菇、香菇、虾饺(这个没有没关系,我是无肉不欢的!)。图上都为一人份的量哟!调料:大酱、辣椒酱
2、准备淘米水(这对大酱汤非常重要):清洗过2次的米,用的是第3次的淘米水。在此过程中,可以把米饭煮了。(大酱汤配饭才好吃!!)
3、准备材料1:豆腐、青椒、洋葱、西葫芦、虾饺都切小块,香菇划十字,金针菇去掉后面分散,猪肉倒点料酒去腥(肥瘦均可,我喜欢吃肥的!)
4、准备材料2:淘米水差不多这样一碗(一个人的份量哟!),大酱、辣椒酱下面的小贴士里有介绍。
5、炒锅烧热,直接放入猪肉(不要到油哟!猪肉煎一下就有油了,这时可能会溅油,可以撒点点盐,防溅油提味,别放太多,大酱本来就有盐味)
6、肉煎好捞出,放青椒、洋葱稍微翻炒,炒出香味即可(不用弄熟)
7、捞出炒了的菜,倒入淘米水,煮沸后,加入一大勺韩国大酱
8、融化大酱后,加入先前的所有材料(豆腐除外,以为豆腐是内酯豆腐,容易碎掉,要放在后面入锅)
9、小火煮10分钟左右,加入一小勺韩式辣椒酱,翻搅一下
10、加入豆腐,煮10分钟左右,可以尝一下是否入味(可以适当的加盐,或者延长煮的时间)
11、起锅之前打个鸡蛋淋在上面,用锅盖闷一下,会更好!!(还可以加点大葱、大蒜提味的,我很懒!!)
小窍门
1、我用的大酱是<韩国好餐得牌再来食大酱>,没买过其他的,没有比较。用的辣椒酱是<韩国膳府太阳草辣椒酱>,这是我最喜欢的辣椒酱,口感真心不错!(PS:各有各的喜欢,不是强制推销哟!)
2、我个人认为淘米水对大酱汤是很重要的,但现在的米多多少少都会有些不好的地方(受经常出现的食品问题新闻影响),我的米淘了2次后,再泡了一下用的那个水。
3、大酱汤的配料多种多样,健康起见,建议尽量吃时蔬。肉是先前就分成小份冻冰箱里准备好的,这样非常方便,做很多菜都需要肉,有肉会更香。(PS:个人喜好肉,其实用牛肉、瘦肉都可以,只是可能提前要腌一下,做法稍有区别!)
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