咖喱鱿鱼洋葱圈的做法 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜 咖喱鱿鱼洋葱圈怎么做
“常常听说人们做咖喱虾,今日就改改材料,试做咖喱鱿鱼圈,既然是鱿鱼圈,就圈圈相搭,整个洋葱啦,同时,洋葱也是十分搭配咖喱哦,至于咖喱呢,是在美国人市场Kroger的亚洲人专柜找到的日本咖喱,香味较重,盒装,里面有5块,每块18克,一般来说1/2块都可以做两人量的菜了,用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色,做起菜来色彩比较简单,故加了少量红萝卜块和葱叶,菜做出来色彩就会活泛起来。”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱鱿鱼洋葱圈的做法步骤
1、大碗放冷水,加精盐1小匙,搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时.
2、将鱿鱼圈捞起滤水,洋葱切圈,洋葱心剁碎,生姜和蒜头剁碎,葱叶切粒,红萝卜切片,用曲奇模压花。
3、锅放水,加精盐1小匙,烧开,倒入鱿鱼圈约1分钟,不要焯得过老,捞出滤水。
4、升中大火,锅放底油2大匙,放红萝卜粒煸至出红油,本锅底是澄色,难分辨颜色,出油后捞起红萝卜留油。
5、改中火,加入咖喱炒溶炒香。
6、倒入蒜末、姜末和洋葱末,爆香。
7、加入洋葱圈,爆炒四至五成熟。
8、倒入鱿鱼圈,同时点入精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙,快速兜匀,关火。
9、倒入葱叶,再兜几下即可出锅,上菜。
小窍门
1、但凡浸泡解冻冰鲜,水里放适量盐,将材料里面的雪水逼出来。
2、酱不炒不香,咖喱也一样,但火不能太大以至炒糊,在放材料前先把咖喱炒香。
3、鱿鱼、虾和蟹肉等,炒是要炒熟的,但不宜炒得太长时间,掌握好火候和时间很重要,否则材料会变韧。
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