桂花肉的做法,桂花肉怎么做
“桂花肉是一道传统的美食,用的是猪梅花肉,肉质相对来说更加鲜嫩美味,经过2次油炸之后外酥里嫩,味道非常的鲜香,蘸上酸甜辣酱解腻又美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花肉的做法步骤
1、猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分
2、准备生姜片,盐,生粉和料酒
3、把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时
4、把鸡蛋嗑入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱
5、之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉
6、热锅倒油
7、温油逐个下入
8、煎炸至微黄捞起
9、等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油
10、装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用
小窍门
1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上,这样的口感会非常的鲜嫩
2.我用的炸粉是有咸味道的,所以腌制肉的时候不必过咸
3.油炸的时候要控制油温,第一次温油,第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。
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